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   1000 foglie    MILLEFOGLIE DI PATATE


Ingredienti (4 persone)

200 gr di Patate affettate, 100 gr di coppa di testa tritata,20 gr di scorza di arancia,
50 gr di parmigiano, 100 gr di parmigiano grattugiato, 20 gr di foglie di Prezzemolo,
50 gr di brodo vegetale

 

Preparazione

Lessare brevemente le fette di Patate. Foderare con le stesse 4 stampini precedentemente
imburrati. Collocare un cucchiaino da caffè di coppa di testa amalgamata alla scorza d'arancia
e parmigiano, al centro del millefoglie alternando gli strati. Sull'ultimo strato di patate  
spolverare di parmigiano, passare in forno ben caldo per circa 20 minuti.

A parte far bollire il brodo vegetale con le foglioline di prezzemolo per 10 minuti. Quindi frullarle.

Con la salsa  ottenuta nappare 4 piatti e sistemarvi il millefoglie




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